Gastroportál http://www.gastroportal.org Místo setkání profesionálů v gastronomii sk Gastroportál http://www.gastroportal.org http://www.gastroportal.org/public/themes/images/logo.gif Sun, 05 Feb 2012 02:27:58 +0100 Znakem správného espressa je crema http://www.gastroportal.orgmenu/kava/clanky/znakem-spravneho-espressa-je-crema Wed, 11 Mar 2009 01:30:31 +0100 Espresso je jediným kávovým nápojem, resp. způsobem přípravy kávy, který produkuje cremu - kávovou pěnu na povrchu, jež se vytváří při extrakci. Crema je hlavním cílem při přípravě espressa a zároveň prvním a základním kritériem hodnocení  jeho kvality. Hodně  napovídá i o kvalitě samotné kávy, resp. kávové směsi. Přítomnost cremy však sama o sobě ještě neznamená, že i káva bude dobrá, je pouze znamením toho, že byla extrahovaná správně. Fenomén italské espresso kultury http://www.gastroportal.orgmenu/kava/clanky/fenomen-italske-espresso-kultury Thu, 19 Feb 2009 01:35:03 +0100 Lehce kontroverzní pohled zevnitř na fenomén, který dobyl svět.