Gastroportál http://www.gastroportal.org Místo setkání profesionálů v gastronomii sk Gastroportál http://www.gastroportal.org http://www.gastroportal.org/public/themes/images/logo.gif Sun, 05 Feb 2012 02:42:59 +0100 Chuť pro rok 2009 – karamel a sůl! http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/chut-pro-rok-2009-karamel-a-sul Wed, 03 Jun 2009 23:05:45 +0200 Díky novému americkému prezidentovi, Baracku Obamovi, má svět zase o jednu gastronomickou lahůdku víc – kombinaci lahodného sladkého karamelu a krystalické soli. Nejedná se o horký vynález posledních měsíců, tento mix byl oblíbený už dříve hlavně u francouzských a amerických šéfkuchařů.   Jak se daří BIO na českém gastronomickém trhu? http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/jak-se-dari-bio-na-ceskem-gastronomickem-trhu Wed, 20 May 2009 13:24:06 +0200 Všude o něm čteme, slyšíme, některé možná už straší v nočních můrách – BIO. Je tu skutečně tak horký gastronomický trend, o kterém byste měli začít uvažovat? Není v současné světové krizi lepší věnovat se starým dobrým osvědčeným praktikám a zbytečně neexperimentovat? Pojďte se s námi podívat po stopách těch, kteří se odhodlali udělat krok stranou a vymanit se z českého stereotypu! Trend rozhodovacích degustací (3): Ne vždy to musí vyjít http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/trend-rozhodovacich-degustaci-ne-vzdy-to-musi-vyjit Wed, 25 Mar 2009 11:04:34 +0100 Kdy se zákaznické degustace stanou úplným fiaskem... a jak na to, aby to tak nedopadlo. Přestože v Biozahradě a Cosmopolit City Café, které jsme vám přiblížili v minulých částech, mají s hodnotícími degustacemi pozitivní zkušenosti, ne vždy to musí dopadnout dobře. Přes vysokou popularitu a všestrannou účinnost mají totiž zákaznické degustace i svá rizika. Tím největším je odhlasování produktů a nápojů, které v praxi nebudou fungovat. Trend rozhodovacích degustací (2): Káva v Biozahradě http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/trend-rozhodovacich-degustaci-kava-v-biozahrade Tue, 24 Mar 2009 17:46:40 +0100 Pokračování sondy o trendu zákaznických ochutnávek jako prvku menu-tvorby. Dnes v Biozahradě. Trend rozhodovacích degustací (1): Fenomén, který dorazil i do Česka http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/trend-rozhodovacich-degustacii-fenomen-ktery-dorazil-i-do-ceska Sun, 15 Mar 2009 00:34:51 +0100 Řekněte nám, co vám chutná a my to zařadíme do jídelního nebo nápojového lístku. I v Česku jsou už podniky, které o složení menu nechají rozhodnout zákazníky. Na novou tendenci jsme se podívali do City Café Cosmopolit a Biozahrady. Umíte odhalit trendy, které ovlivní gastronomii? http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/umite-odhalit-trendy-ktere-ovlivni-gastronomii Tue, 03 Mar 2009 16:52:28 +0100 Schopnost odhalit a správně odhadnout trendy, které ovlivní blízký, ale i dlouhodobý vývoj byznysu je v gastronomii podmínkou dlouhodobého přežití. Na to, abyste rozpoznali rozhodující trendy, nemusíte být profesionální marketér nebo člověk s nadpřirozenou intuicí; stačí se pouze neustále dívat kolem sebe. Avšak i dívat se je třeba umět. Londýnské restaurace servírují vodu z vodovodu ve stylových karafách http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/londynske-restaurace-serviruji-vodu-z-vodovodu-ve-stylovych-karafach Sat, 17 Jan 2009 03:41:21 +0100 Levná a navíc ekologická alternativa balených minerálních vod se v Londýně setkává se všeobecným nadšením. Překvapivě tuto iniciativu vítá i známý šéfkuchař a restauratér Aldo Zecchi a, po počáteční vlně kritiky, teď už i stovky“obyčejných“ a mnohé luxusní podniky.