http://www.gastroportal.org Místo setkání profesionálů v gastronomii sk http://www.gastroportal.org http://www.gastroportal.org/public/themes/images/logo.gif Sun, 05 Feb 2012 02:20:27 +0100 http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/chut-pro-rok-2009-karamel-a-sul Wed, 03 Jun 2009 23:05:45 +0200 Díky novému americkému prezidentovi, Baracku Obamovi, má svět zase o jednu gastronomickou lahůdku víc – kombinaci lahodného sladkého karamelu a krystalické soli. Nejedná se o horký vynález posledních měsíců, tento mix byl oblíbený už dříve hlavně u francouzských a amerických šéfkuchařů.   http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/jak-se-dari-bio-na-ceskem-gastronomickem-trhu Wed, 20 May 2009 13:24:06 +0200 Všude o něm čteme, slyšíme, některé možná už straší v nočních můrách – BIO. Je tu skutečně tak horký gastronomický trend, o kterém byste měli začít uvažovat? Není v současné světové krizi lepší věnovat se starým dobrým osvědčeným praktikám a zbytečně neexperimentovat? Pojďte se s námi podívat po stopách těch, kteří se odhodlali udělat krok stranou a vymanit se z českého stereotypu! http://www.gastroportal.orggastro-trh/novinky/produkt-fruit2day-umozni-americkym-zakaznikum-zcela-novy-zpusob-konzumace-ovoce Wed, 20 May 2009 11:53:45 +0200 Produkt Fruit2day, uvedený na trh v USA, umožní americkým zákazníkům zcela nový způsob konzumace ovoce http://www.gastroportal.orggastro-trh/rozhovory/radek-hasman-nejzakladnejsi-clanek-uspechu-aromi-je-personal Thu, 23 Apr 2009 00:58:56 +0200 Svěží italský vítr vane uprostřed pražských Vinohrad. Jsou to teprve tři roky, co ho sem zanesl Riccardo Lucque a pojmenoval Aromi, tedy koření. A koření jeho úspěchu není žádná záhada. Je to jeho láska k domácí italské kuchyni, která je poctivá a také jeho personál. Kuchařské žezlo třímá v ruce šéfkuchař Radek Hasman, který se s námi podělil o své postřehy a prozradil čím to je, že jim to v Aromi tak dobře šlape.   http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/trend-rozhodovacich-degustaci-ne-vzdy-to-musi-vyjit Wed, 25 Mar 2009 11:04:34 +0100 Kdy se zákaznické degustace stanou úplným fiaskem... a jak na to, aby to tak nedopadlo. Přestože v Biozahradě a Cosmopolit City Café, které jsme vám přiblížili v minulých částech, mají s hodnotícími degustacemi pozitivní zkušenosti, ne vždy to musí dopadnout dobře. Přes vysokou popularitu a všestrannou účinnost mají totiž zákaznické degustace i svá rizika. Tím největším je odhlasování produktů a nápojů, které v praxi nebudou fungovat. http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/trend-rozhodovacich-degustaci-kava-v-biozahrade Tue, 24 Mar 2009 17:46:40 +0100 Pokračování sondy o trendu zákaznických ochutnávek jako prvku menu-tvorby. Dnes v Biozahradě. http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/trend-rozhodovacich-degustacii-fenomen-ktery-dorazil-i-do-ceska Sun, 15 Mar 2009 00:34:51 +0100 Řekněte nám, co vám chutná a my to zařadíme do jídelního nebo nápojového lístku. I v Česku jsou už podniky, které o složení menu nechají rozhodnout zákazníky. Na novou tendenci jsme se podívali do City Café Cosmopolit a Biozahrady. http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/umite-odhalit-trendy-ktere-ovlivni-gastronomii Tue, 03 Mar 2009 16:52:28 +0100 Schopnost odhalit a správně odhadnout trendy, které ovlivní blízký, ale i dlouhodobý vývoj byznysu je v gastronomii podmínkou dlouhodobého přežití. Na to, abyste rozpoznali rozhodující trendy, nemusíte být profesionální marketér nebo člověk s nadpřirozenou intuicí; stačí se pouze neustále dívat kolem sebe. Avšak i dívat se je třeba umět. http://www.gastroportal.orggastro-trh/rozhovory/tomas-kucera-molekularni-mixologii-dnes-denne-pouziva-kazdy-barman Thu, 19 Feb 2009 03:16:07 +0100 V Bugsy’s baru dostávají příležitost mladí barmani, pro jejichž přijetí je nejdůležitější nadšení a elán do práce. Jedním z nich, je i Tomáš Kučera, příjemný mladý muž, kterého je radost při práci sledovat. Má za sebou stáže v Německu a Japonsku, věnuje se přednáškám o molekulární mixologii. http://www.gastroportal.orggastro-trh/inspirativni-koncepty/aran-pozitek-z-chleba-a-kult-kavy Sat, 17 Jan 2009 04:38:44 +0100 Výborně fungující recept na úspěch německé sítě je navenek jednoduchý: návrat ke kořenům v luxusním podání. http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/londynske-restaurace-serviruji-vodu-z-vodovodu-ve-stylovych-karafach Sat, 17 Jan 2009 03:41:21 +0100 Levná a navíc ekologická alternativa balených minerálních vod se v Londýně setkává se všeobecným nadšením. Překvapivě tuto iniciativu vítá i známý šéfkuchař a restauratér Aldo Zecchi a, po počáteční vlně kritiky, teď už i stovky“obyčejných“ a mnohé luxusní podniky. http://www.gastroportal.orggastro-trh/inspirativni-koncepty/vapiano-budoucnost-nadstandardni-systemove-gastronomie Wed, 07 Jan 2009 02:16:37 +0100 „Vapiano je koncept, který v posledních pěti letech nejvíce ovlivnil systémovou gastronomii Střední Evropy"...