http://www.gastroportal.org Místo setkání profesionálů v gastronomii sk http://www.gastroportal.org http://www.gastroportal.org/public/themes/images/logo.gif Sat, 19 May 2012 11:00:41 +0200 http://www.gastroportal.orgblog/z-redakcni-kuchyne/clanky-gastroportalu-o-gastronomickych-trendoch-teraz-exkluzivne-aj-na-portale-ctk-ceskenoviny Thu, 04 Jun 2009 00:32:41 +0200 Milí priatelia, priaznivci a užívatelia Gastroportálu,  dovoľte nám podeliť sa o radostnú novinku: od dnešného dňa sa Gastroportál.org stal dodávateľom obsahu aj pre portál Českej tlačovej kancelárie Českénoviny.cz! S príspevkami našich redaktorov na tému trendy v svetovej i domácej gastronómii a aktuálne dianie na gastronomickej scéne sa tak budete môcť stretávať aj na tomto obľúbenom a vysoko navštevovanom serveri, ktorý sa stal naším exkluzívnym partnerom... http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/chut-pro-rok-2009-karamel-a-sul Wed, 03 Jun 2009 23:05:45 +0200 Díky novému americkému prezidentovi, Baracku Obamovi, má svět zase o jednu gastronomickou lahůdku víc – kombinaci lahodného sladkého karamelu a krystalické soli. Nejedná se o horký vynález posledních měsíců, tento mix byl oblíbený už dříve hlavně u francouzských a amerických šéfkuchařů.   http://www.gastroportal.orgmenu/bar/vaclav-vojir-nekdy-to-bere-dech Tue, 26 May 2009 14:14:40 +0200 O barmanském flairu s Václavem Vojířem, jedním ze zakladatelů Bugsy’s baru http://www.gastroportal.orgmenu/bar/diky-flairu-se-zakaznik-v-baru-nudit-nebude Tue, 26 May 2009 13:48:54 +0200 Flair je velmi oblíbenou částí mixologie. Jeho stylů existuje nepřeberné množství, liší se v každé části světa a bar od baru. Je jakousi třešničkou na dortu barmanova umění. http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/jak-se-dari-bio-na-ceskem-gastronomickem-trhu Wed, 20 May 2009 13:24:06 +0200 Všude o něm čteme, slyšíme, některé možná už straší v nočních můrách – BIO. Je tu skutečně tak horký gastronomický trend, o kterém byste měli začít uvažovat? Není v současné světové krizi lepší věnovat se starým dobrým osvědčeným praktikám a zbytečně neexperimentovat? Pojďte se s námi podívat po stopách těch, kteří se odhodlali udělat krok stranou a vymanit se z českého stereotypu! http://www.gastroportal.orggastro-trh/novinky/produkt-fruit2day-umozni-americkym-zakaznikum-zcela-novy-zpusob-konzumace-ovoce Wed, 20 May 2009 11:53:45 +0200 Produkt Fruit2day, uvedený na trh v USA, umožní americkým zákazníkům zcela nový způsob konzumace ovoce http://www.gastroportal.orggastro-trh/rozhovory/radek-hasman-nejzakladnejsi-clanek-uspechu-aromi-je-personal Thu, 23 Apr 2009 00:58:56 +0200 Svěží italský vítr vane uprostřed pražských Vinohrad. Jsou to teprve tři roky, co ho sem zanesl Riccardo Lucque a pojmenoval Aromi, tedy koření. A koření jeho úspěchu není žádná záhada. Je to jeho láska k domácí italské kuchyni, která je poctivá a také jeho personál. Kuchařské žezlo třímá v ruce šéfkuchař Radek Hasman, který se s námi podělil o své postřehy a prozradil čím to je, že jim to v Aromi tak dobře šlape.   http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/trend-rozhodovacich-degustaci-ne-vzdy-to-musi-vyjit Wed, 25 Mar 2009 11:04:34 +0100 Kdy se zákaznické degustace stanou úplným fiaskem... a jak na to, aby to tak nedopadlo. Přestože v Biozahradě a Cosmopolit City Café, které jsme vám přiblížili v minulých částech, mají s hodnotícími degustacemi pozitivní zkušenosti, ne vždy to musí dopadnout dobře. Přes vysokou popularitu a všestrannou účinnost mají totiž zákaznické degustace i svá rizika. Tím největším je odhlasování produktů a nápojů, které v praxi nebudou fungovat. http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/trend-rozhodovacich-degustaci-kava-v-biozahrade Tue, 24 Mar 2009 17:46:40 +0100 Pokračování sondy o trendu zákaznických ochutnávek jako prvku menu-tvorby. Dnes v Biozahradě. http://www.gastroportal.orgblog/cappuccino-insights/restauracie/preco-ma-dnes-viac-ako-michelin-sklamali-takzvane-lepsie-restauracie Mon, 16 Mar 2009 16:42:15 +0100 Som dnes gastronomicky sklamaná. Áno, tak ako mnohým, aj mne je ľúto neudelenej Michelinovskej hviezdičky pre La Degustation Bohéme Bourgeoise či moje obľúbené Aromi. Popravde má ale moje najväčšie dnešné sklamanie iný, omnoho viac back-to-earth pôvod. Stačí nahliadnuť do kuchyne jedného z najznámejších slovenských 4 hviezdičkových hotelov a ilúzie o vysokej kuchyni na Slovensku sú tytam.... kdeže Michelin...   http://www.gastroportal.orggastro-trh/trendy/trend-rozhodovacich-degustacii-fenomen-ktery-dorazil-i-do-ceska Sun, 15 Mar 2009 00:34:51 +0100 Řekněte nám, co vám chutná a my to zařadíme do jídelního nebo nápojového lístku. I v Česku jsou už podniky, které o složení menu nechají rozhodnout zákazníky. Na novou tendenci jsme se podívali do City Café Cosmopolit a Biozahrady. http://www.gastroportal.orggastro-1/narodni-kuchyne/madarska-kuchyne-nejen-gulas-a-klobasky Fri, 13 Mar 2009 01:07:16 +0100 Maďarská kuchyně je specifická tím, že se recepty od původních obyvatel zkombinovaly s vlivy ostatních sousedících států. Zvláštností a nezaměnitelným rysem maďarské národní kuchyně je také silný turecký vliv pocházející z více než 200 let trvající turecké okupace Uher. Tím maďarská jídla získala specifickou chuť i styl přípravy. Maďarská gastronomie je známá jako mix různých druhů mas, ryb, smetany, papriky a domácích kvalitních vín. http://www.gastroportal.orgmenu/kava/clanky/znakem-spravneho-espressa-je-crema Wed, 11 Mar 2009 01:30:31 +0100 Espresso je jediným kávovým nápojem, resp. způsobem přípravy kávy, který produkuje cremu - kávovou pěnu na povrchu, jež se vytváří při extrakci. Crema je hlavním cílem při přípravě espressa a zároveň prvním a základním kritériem hodnocení  jeho kvality. Hodně  napovídá i o kvalitě samotné kávy, resp. kávové směsi. Přítomnost cremy však sama o sobě ještě neznamená, že i káva bude dobrá, je pouze znamením toho, že byla extrahovaná správně. http://www.gastroportal.orgmenu/bar/martin-batha-infuze-vodky-tycinkou-snickers-me-vyrazila-dech Mon, 09 Mar 2009 13:43:24 +0100 Metoda infuzování je stále zahalena rouškou tajemství, tvrdí uznávaný odborník na mixologii Martin Baťha.   http://www.gastroportal.orgblog/cappuccino-insights/nezaradene/ano-sefe-alebo-ako-pohlreich-a-kecup-heinz-matu-ceskych-stamgastov Fri, 06 Mar 2009 12:06:45 +0100 Sú manželstvá, nad ktorými sa vám chtiac-nechtiac zastavuje rozum. Pre mňa je to najnovšie zväzok programu Ano, šéfe! a kečupu na špagety Heinz. Už dávno mi po zhliadnutí TV programu neostal tak zmätený pocit ako po včerajšom Ano, šéfe! Aby sme si rozumeli – program sa mi NAOZAJ PÁČIL. Pohlreich bol výborný, téma vysoko aktuálna a potrebná ako soľ, formát zábavný a poučný zároveň,...  Čo ma (okrem miestami diskutabilnej kvality zvuku) úplne omráčilo, je reklama. Sponzor programu: kečup Heinz. A to s nie hocijakým spotom. Namieril si to na srdcia divákov priamo so svojím najkulinárskejším variantom: spotom Špagety. Áno, presne tým, kde kečup nie je len dochucovadlom hranoliek či krokiet, ale podstatnou surovinou na prípravu „normálneho“ jedla. Obojstranný gól do vlastnej brány... http://www.gastroportal.orggastro-1/narodni-kuchyne/spanelska-kuchyne-prosluneny-gastronomicky-zazitek Thu, 05 Mar 2009 14:53:30 +0100 Španělsko, to nejsou jen tapas, gazpacho a a sangria. Jaká je vůbec španělská kuchyně? http://www.gastroportal.orgblog/z-redakcni-kuchyne/gastroportal-je-na-svete Wed, 04 Mar 2009 00:55:52 +0100 Jak říká titulek, jsme na světě! :) Po měsících příprav jsme se konečně dopracovali do prvního cíle a Gastroportál je veřejně spustěn. S prvními sekcemi, příspěvky a funkcemi, na dalších stále intenzivně pracujeme. Věříme, že už nyní vám bude užitečný a přinese mnoho nápadů a inspirací, je to však samozřejmě jen miniaturní zlomek z toho, co na Gastroportálu postupně najdete. http://www.gastroportal.orggastro-podnikani/personal/jak-se-stat-food-kritikem Tue, 03 Mar 2009 17:56:04 +0100 Food kritik by měl nejenom kritizovat, ale především hodnotit a pomáhat lidem s výběrem restaurace. Nemusí se tedy jednat o kritizování za jakoukoliv cenu! http://www.gastroportal.orgblog/cappuccino-insights/restauracie/chic-sok-alebo-co-by-ste-od-burger-king-urcite-necakali Tue, 03 Mar 2009 17:46:54 +0100 Ste presvedčení, že vás už Burger King nemôže ničím prekvapiť? Aj ja som bola. Ale nová whopperovská kampaň Over 50 úplne vybočuje z tradične netradičných BK koľají. http://www.gastroportal.orggastro-podnikani/marketing/2-jidla-za-cenu-1-jak-funguje-londynsky-recept-proti-propadu-trzeb Tue, 03 Mar 2009 17:12:06 +0100 Na každoroční lednový dramatický propad tržeb mají anglické restaurace a bary tradiční řešení- nasazují promoakce za poloviční ceny. V Británii léta používaný a dobře osvědčený recept. Dá se však i u nás aplikovat tak, abyste si nenadělali více škody než užitku?