Gastroportál - Místo setkání profesionálů v gastronomii

Malým slovenským pivovarům s roční výrobou do 200.000 hektolitrů piva se navzdory celkovému poklesu spotřeby piva na Slovensku daří. Většina i během krize udržela produkci a některé dokonce výrobu zvyšují, navíc se rozrůstá jejich počet. V posledních letech přibývali noví výrobci a žádný zatím nezkrachoval, řekl ČTK místopředseda Asociace malých nezávislých pivovarů Slovenska a zakladatel pivovaru Kaltenecker Ladislav Kovács.

Malé pivovary si drží produkci tradičními postupy vaření piva, ale také díky speciálním výrobkům. "Loni jsme v pivovaru Kaltenecker zaznamenali nárůst výroby o sedm procent," řekl Kovács.

Vážnější problémy s odbytem neměli ani v košickém pivovaru Golem. "Nemáme pocit, že je zde krize," řekla majitelka pivovaru Beáta Murková. Pivovar podle ní už delší dobu udržuje výrobu kolem 6,5 hektolitru měsíčně a pokles zájmu registruje několik let po sobě pouze během prázdnin. Poptávku po pivu totiž pivovaru zvyšují mimo jiné i vysokoškoláci, kteří na prázdniny z Košic většinou odjíždějí.

Bez větších výkyvů v prodeji fungoval v posledních měsících i pivovar Dobrovar v Dobré Nivě. "Jsme odkázaní na zákazníky z nejbližšího okolí, naše pivo se ale setkává s ohlasem," řekl majitel Ľubomír Švarc. Minipivovar, který uvaří od jednoho do dvou tisíc litrů piva měsíčně, spoléhá i na změnu sortimentu. Podle Švarce se osvědčilo třeba kvasnicové pivo, které kromě přímého prodeje stáčejí i do lahví.

Právě nabídka tradičně uvařeného "zlatavého moku" bez pasterizace a chemické úpravy podle Kovácse zajišťuje malým pivovarům zákazníky. Na rozdíl od velkých pivovarů nabízejí i speciality, například višňové, vanilkové nebo banánové pivo.

Na Slovensku je v současné době 12 malých pivovarů a podle Kovácse pořád existuje prostor k dalšímu růstu jejich počtu. V České republice je podobných zařízení 70 a v Maďarsku asi 60. Podle asociace malých pivovarů by šance menších výrobců proti dvěma největším pivovarům Heineken a Topvar vyrovnalo výhodnější zdanění.