Gastroportál - Místo setkání profesionálů v gastronomii

Průvodce podnikáním

Gastro podnikání

Gastro trh

Zajímavé odkazy - RSS

Zobrazit všechny RSS odkazy

Zajímavé odkazy - náš výběr

Zobrazit všechny odkazy

Nejnovější články

: Chuť pro rok 2009 – karamel a sůl!Díky novému americkému prezidentovi, Baracku Obamovi, má svět zase o jednu gastronomickou lahůdku víc &n ...

: Václav Vojíř: Někdy to bere dech…O barmanském flairu s Václavem Vojířem, jedním ze zakladatelů Bugsy’s baru

Další články

: Díky flairu se zákazník v baru nudit nebudeFlair je velmi oblíbenou částí mixologie. Jeho stylů existuje nepřeberné množství, liší se v každé části světa a bar od baru. Je jakousi třešničkou na dortu barmanova umění.

: Jak se daří BIO na českém gastronomickém trhu?Všude o něm čteme, slyšíme, některé možná už straší v nočních můrách – BIO. Je tu skutečně tak horký gastronomický trend, o kterém byste měli začít uvažovat? Není v současné světové krizi lepší věnovat se starým dobrým osvědčeným praktikám a zbytečně neexperimentovat? Pojďte se s ná ...

: Radek Hasman: Nejzákladnější článek úspěchu Aromi je personálSvěží italský vítr vane uprostřed pražských Vinohrad. Jsou to teprve tři roky, co ho sem zanesl Riccardo Lucque a pojmenoval Aromi, tedy koření. A koření jeho úspěchu není žádná záhada. Je to jeho láska k domácí italské kuchyni, která je poctivá a také jeho personál. Kuchařské žezlo třímá v ru ...

: Trend rozhodovacích degustací (3): Ne vždy to musí vyjítKdy se zákaznické degustace stanou úplným fiaskem... a jak na to, aby to tak nedopadlo. Přestože v Biozahradě a Cosmopolit City Café, které jsme vám přiblížili v minulých částech, mají s hodnotícími degustacemi pozitivní zkušenosti, ne vždy to musí dopadnout dobře. Přes vysokou ...

: Trend rozhodovacích degustací (2): Káva v BiozahraděPokračování sondy o trendu zákaznických ochutnávek jako prvku menu-tvorby. Dnes v Biozahradě.

: Trend rozhodovacích degustací (1): Fenomén, který dorazil i do ČeskaŘekněte nám, co vám chutná a my to zařadíme do jídelního nebo nápojového lístku. I v Česku jsou už podniky, které o složení menu nechají rozhodnout zákazníky. Na novou tendenci jsme se podívali do City Café Cosmopolit a Biozahrady.

: Maďarská gastronomie – nejen guláš a klobáskyMaďarská kuchyně je specifická tím, že se recepty od původních obyvatel zkombinovaly s vlivy ostatních sousedících států. Zvláštností a nezaměnitelným rysem maďarské národní kuchyně je také silný turecký vliv pocházející z více než 200 let trvající turecké okupace Uher. Tím maďarská jídla získ ...

: Znakem správného espressa je cremaEspresso je jediným kávovým nápojem, resp. způsobem přípravy kávy, který produkuje cremu - kávovou pěnu na povrchu, jež se vytváří při extrakci. Crema je hlavním cílem při přípravě espressa a zároveň prvním a základním kritériem hodnocení jeho kvality. Hodně napovídá i o kvali ...

: Martin Baťha: Infuze vodky tyčinkou Snickers mě vyrazela dechMetoda infuzování je stále zahalena rouškou tajemství, tvrdí uznávaný odborník na mixologii Martin Baťha.

: Španělská kuchyně – prosluněný gastronomický zážitekŠpanělsko, to nejsou jen tapas, gazpacho a a sangria. Jaká je vůbec španělská kuchyně?

: Jak se stát food kritikemFood kritik by měl nejenom kritizovat, ale především hodnotit a pomáhat lidem s výběrem restaurace. Nemusí se tedy jednat o kritizování za jakoukoliv cenu!

: 2 jídla za cenu 1: Jak funguje londýnský recept proti propadu tržebNa každoroční lednový dramatický propad tržeb mají anglické restaurace a bary tradiční řešení- nasazují promoakce za poloviční ceny. V Británii léta používaný a dobře osvědčený recept. Dá se však i u nás aplikovat tak, abyste si nenadělali více škody než užitku?

: Umíte odhalit trendy, které ovlivní gastronomii?Schopnost odhalit a správně odhadnout trendy, které ovlivní blízký, ale i dlouhodobý vývoj byznysu je v gastronomii podmínkou dlouhodobého přežití. Na to, abyste rozpoznali rozhodující trendy, nemusíte být profesionální marketér nebo člověk s nadpřirozenou intuicí; stačí se pouze neustále díva ...

: Tomáš Kučera: Molekulární mixologii dnes denně používá každý barmanV Bugsy’s baru dostávají příležitost mladí barmani, pro jejichž přijetí je nejdůležitější nadšení a elán do práce. Jedním z nich, je i Tomáš Kučera, příjemný mladý muž, kterého je radost při práci sledovat. Má za sebou stáže v Německu a Japonsku, věnuje se přednáškám o molekulární m ...

: Fenomén italské espresso kulturyLehce kontroverzní pohled zevnitř na fenomén, který dobyl svět.

: Infuzování je jen hra s chutěmiPokud už vás nebaví stále stejné průmyslové příchutě alkoholu, není nic snažšícho, než si vytvořit vlastní, šité na míru vašemu mlsnému jazýčku.

: 10 antikrizových inspirací ze světových restaurací (II): USAAmerické restaurace jsou velmi výrazně postižené finanční krizí, většina z nich zaznamenala pokles tržeb o 10 - 40 %. Zákazníci stále častěji zůstávají na jídlo doma a i při návštěvě restaurací utrácejí méně. Na místo dvou láhví vína objednávají jednu nebo žádnou, vynechávají předkrmy i dezerty, případn ...

: Jaký květinový dekor zvolit v restauracích a kavárnáchKvětinová výzdoba je samozřejmou součástí každé restaurace, kavárny nebo baru. Čerstvé, naaranžované květiny působí svěže a mohou doladit interiér.

(c) 2008-2009 Gastroportal.org info@gastroportal.org (+420) 732 727 386 www.freshconcepts.cz Grafický koncept a firemná identita: Ermanno Foti

All rights reserved. Contact us if you have questions. You do not have any
permission to copy or use content of this website for any purposes
without written agreement.

webdesign (c) bart.sk