Gastroportál - Místo setkání profesionálů v gastronomii

Zobrazit fotogalerii (1 fotka)

---

Charakteristika vinařství v zemi

První vinnou révu vysadili na území dnešního Španělska Féničané, kteří přišli zhruba okolo roku 1000 př.n.l. a vystavěli si  zde malé město Xera (Jerez). Po Féničanech přišli Řekové, Keltové, a Kartaginci. Vinařství se dařilo i za dob Římanů, kteří sjednotili iberský poloostrov a nazvali ho Hispánii.  Do roku 1492 byl poloostrov pod nadvládou Maurů, kteří víno využívali spíše na produkci lahodné hroznové šťávy.V 19. století do oblasti kolem Rioji a Navarry, přišli francoužští emigranti a přinesli s sebou i francouzské odrůdy. Díky tomu začalo španělské vinařství rychle vzkvétat. Od 90. let 20. století Španělsko již není známé jako výrobce levných prostých vín, ale je známé kvalitou a atuentičností svých vín.

Hlavní vinařské oblasti

Rioja, Navarra, Valencia, Cataluña, Malaga, La Mancha, Jerez, Montila

Hlavní pěstované vinné odrůdy

Tempranillo, Monasrell, Macabeo, Parellada, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay

Charakteristika oblasti

Španělsko je poměrně rozlehlá země s neuvěřitelně pestrou krajinou, podnebím a kulturou. Celková výměra španělských vinic se pohybuje kolem 1.2 milionu ha. Vzhledem k extrémním klimatickým podmínkám se keře révy musí vést velmi nízko, což znamená menší výnosnost keře.

Oficiální kategorizace

Španělsko má stejně jako všechny ostatní evropské země systém klasifikace označení původu, který se dělí do dvou hlavních kategorií - na stolní vína a vína jakostní, které se dále dělí na

DO - Denominación de Origen

DOC což je Denominación de Origen Calificada. Španělské DOC je srovnatelné s italským DOCG.

Na etiketě se můžete setkat s  výrazy jako Vino de Crianza, Reserva, Gran Reserva, ty musí plnit předepsanou dobu, kterou stráví v dubových sudech a kdy zrají v lahvi.

Svojí klasifikaci mají také šumivá vína Cava.

Nejznámější vinařství

Torres, Marques de Cáceres, Julian Chivite, Somontano, Castillo Perelada