Gastroportál - Místo setkání profesionálů v gastronomii

Zobrazit fotogalerii (1 fotka)

---

Charakteristika vinařství v zemi

Rakousko má v pěstování vinné révy poměrně dlouhou tradici. Réva se tam pěstovala již před zhruba 5000 lety, vinařský věhlas mělo území Rakouska, již v roce 700 př.n.l., po stagnaci obnovil zašlou slávu rakouského vinohradnictví Karek I. Veliký . V 15. století se o vinařství starali mniši. Na sklonku 19. století udeřili nejprve silné mrazy, pak houbová choroba a nakonec révokaz. Po 1.světové válce, když už rakouské vinařství bylo samostatné, začala velká regenerace. V 80. letech 20.století měla rakouská vína kvalitativní problémy. Nyní si rakouská vína vydobila zpět svoje postavení mezi kvalitními producenty vína.

Hlavní vinařské oblasti

Niederösterreich, Burgenland, Wien, Steiermark

Hlavní pěstované vinné odrůdy

Grüner Veltliner, Welsch Riesling, Müller- Thurgau, Neuburger, Traminer, Zierfandler, Zweigeltrerbe, Blauer Potugieser, BlauFränkisch, Saint Laurent

Charakteristika oblasti

Kontinentální podnebí doplňují dobré půdní podmínky. Z geologického hlediska jsou zajímavé lokality, kde se réva pěstuje poblíž nalezišť železné rudy. Ale také nalezneme půdu sopečnou, vápenitou a nebo břidlici, slín a písek v Burglandu. Významnou roli zde hraje rovněž nadmořská výška hranic - ve většině oblastí se vinohrady rozkládají ve výšce 200-400 m.n.m. Když tyto podmínky doplní rakouská preciznost, vznikájí tělnatá a charakterní vína.

Oficiální kategorizace

Vyznat se v rakouské klasifikaci není jednoduché. Zdější vína se třídí podle původu hroznů či vín a podle odrůdy révy, výrobního postupu, jakostních požadavků, cukernatosti moštů a chuti vína. Základní členění:

Tafelwein - stolní vína

Landwein - zemská vína

Qualitätswein - jakostní vína

Kabinett - kabinetní víno

Prädikatswein - víno s přívlastkem.

Nejznámější vinařství

Willi Brundlmayer, Franz Hirtzberger, Limbeck,  Malat, Norbert Bauer