Gastroportál - Místo setkání profesionálů v gastronomii

Zobrazit fotogalerii (1 fotka)

---

Charakteristika vinařství v zemi

V Německu začali pěstovat vinnou révu Římané, poté podporoval  pěstování révy Karel I. Veliký. Po něm přišla řada na mnichy a když dobyl Německo Napoleon, tak vinice  přešly do soukromých rukou. V Německu byl odveden obrovský kus práce, protože německé podmínky nejsou zcela ideální pro vinohradnictví, ale dokonalé skloubení vhodných odrud s lokalitou a dobrým umístěním vinice v blízkosti řek dokázalo vykřesat maximum z potenciálu. A díky tomu bylo německé víno  v 19. a 20. století na předních příčkách hlavně v bílých vínech.

Hlavní vinařské oblasti

Bádensko, Franky, Porýní, Nahe, Rheingau, Mosela-Sára-Ruwer, Ahr, Sasko

Hlavní pěstované vinné odrůdy

Müller -Thurgau, Riesling, Silvaner, Kerner, Scheurebe, Rulander, Spätburgunder, Blauer Portugieser, Blauer Trollinger

Charakteristika oblasti

Celkem má Německo 13 vinařských oblastí, z toho 11 na jihozápadě a dvě na východě. Každá produkuje několik různých vín, jejíchž chuť a typ určují půda, klimatické podmínky a zručnost vinařů.  Severoněmecká vína jsou obvykle bílá, slabě ovocitá, lehká na patře a s ostrou kyselinkou. Vína z jižního Německa charakterizuje větší plnost a mohutnost v chuti i vůni.

Oficiální kategorizace

Klasifikace německých vín je velmi blízká evropským předpisům pro stolní, zemská, ale i jakostní vína. Vedle povinných označení musí všechny lahve nést číslo AP (oficiální degustační číslo) - kód s jehož pomocí může spotřebitel zjistit původ vína. Název odrůdy může být uveden na etiketě pouze za předpokladu, že tvoří nejméně 85% základu vína.

Nejznámější vinařství

 Wegeler-Deinhard, Paul Anheuser, Schloss Lieser, Fritz Haag, Grans Fassian