Gastroportál - Místo setkání profesionálů v gastronomii

Zobrazit fotogalerii (1 fotka)

---

Charakteristika vinařství v zemi

Počátky maďarského vinařství se datují do doby římského císaře Proba, jenž v roce 276 n. l. nechal podél Dunaje vysázet vinohrady. Vinařství se rozvinulo za Rakouska-Uherska a zakrnělo za nadvlády Sovětského Svazu. Nyní maďarské vinařství disponuje moderními technologiemi, vynikajícími podmínkami a dobrým jménem.

Hlavní vinařské oblasti

Soprón, Somló, Mór, Etyek, Mátraalja, Eger, TokajHegyalja, Villány-Siklós, Balaton

Hlavní pěstované vinné odrůdy

Cirfadli, Ezerjó, Furmint, Harslevelü, Irsai Olivér, Kékfrankos, Merlot, Ottonel Muskotály, Tramini

Charakteristika oblasti

Maďarské podnebí ovlivňují proměnlivé fronty ze tří podnebních pásem (kontinentální, středomořské a mírné). Zimy jsou zde studené a léta horká. Zajímavé jsou i půdní typy-například pralesní humus, spraš, sopečná půda. Svoje mikroklima má známé tokajské víno - na podzim jsou z rána mlhy, které poté střídá horké slunce a při těchto podmínkách se daří ušlechtilé plísni Botrytis Cinerea, která zvyšuje koncentraci cukrů a aromatických látek v hroznech. Maďarsko má vyjímečné terroir a k tomu bohatou vinařskou tradici.

Oficiální kategorizace

Maďarský vinařský zákon je velmi přísný, co se týče vymezených oblastí původu a výběru odrůd a půdy, nezaručuje však jistou kvalitu zdejších vín.

Ashtali Bor znamená stolní víno

Tájbor znamená krajové víno

Minöségi Bor je jakostní víno a

Eredetvédelem Bor je víno s označením původu.

Nejznámější vinařství

 Istvá Bozoki, István Szepsy, Hilltop Neszmély