Gastroportál - Místo setkání profesionálů v gastronomii

Zobrazit fotogalerii (1 fotka)

---

Charakteristika vinařství v zemi

Francie je země s bohatou historií vinařství. Víno již uměli zpracovat keltští Druidové, poté Féničané a Řekové, kteří přišli na pobřeží jižní Galie. Poté spravovali Galské vinice čtyři století Římané, kteří dali osázet vinnou révou obrovské plochy při březích řek. Na Francouzské vinařství mělo velký vliv i křesťanství, protože až do Velké francouzské revoluce patřila vinice církvi.

Po Velké Francouzské revoluci přešla vinařství do soukromých rukou a v 19. století mnoho vinic v důsledku průmyslové revoluce skoupili podniky. Nyní je Francie nejproslulejší vinařskou zemí na světě.

Hlavní vinařské oblasti

Champagne, Alsasko, Jura, Burgundsko, Beujolais, údolí řeky Rhôny, Provence, Languedoc-Roussillon, Bordeaux, údolí řeky Loiry

Hlavní pěstované vinné odrůdy

Cabernet Sauvignon, Gamay, Grenache, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon, 

Charakteristika oblasti

Francie má ideální podmínky pro vinařství a Francouzi umí těchto podmínek náležitě využít. Díky tomu dává krajina světu kvalitní a hrdá vína. Francouzské klima je pro vinaře ideální. Zima není příliš tuhá a léta nejsou příliš suchá. Francie má obrovskou pestrost půdních podmínek: křída v Champagni, sedimenty v Chablis, břidlice v Muscadetu, sopečný tuf v Anjou-Saumur a vyhřáté balvany jížní Rhôny. K tomu dostatek vody a vinařský um spojený s chytrým marketingem a bohatou francouzskou kulturou.

Oficiální kategorizace

1) Vin de table - stolní víno, které je prosté, většinou cuvée, nejnižší kategorie ovšem neznamená nízkou kvalitu

2) Vin de pays - krajová vína, která mají striktně definované vinařské oblasti se specifickými odrůdami

3) Appellation d´Origine - VINS DÉLIMITÉS DE QUALITÉ SUPERIEURE - tato kategorie je každoročně kontrolována a schvalována komisí odborníků a potom jsou teprve uvolńena k prodeji. Přísná kritéria zaručují vysokou kvalitu a nákupem tohoto vína nebudete zklamáni.

4) Appelation d´Origine Contrôlée  - vína stojící na vrcholu francouzské klasifikace vín. Vína pocházejí z  jasně definovaných oblastí, musí splňovat požadavky na půdní, klimatické, odrůdové a další podmínky zaručujících pravost těchto vín. 

Nejznámější vinařství

Champagne- Bollinger,Taittinger, Perrier- Jouët

Burgundsko- Joseph Drouhin

Beaujolais - Georges Duboeuf

Bordeaux - Chateau Mouton Rothschild

Saint- Emiglion - D. Cordier

Pomerol - Chateau St. Georges

Sancerre - Chateau de Sancerre