Gastroportál - Místo setkání profesionálů v gastronomii

Zobrazit fotogalerii (1 fotka)

---

Charakteristika vinařství v zemi

Řekové považují svou zemi za kolébku vinařství. Není tomu úplně tak, ale pravdou je, že Řekové v rozšiřování vinic po celém Středomoří udělali velký kus práce a jejich země má bohatou vinařskou historii a tradici. Severnější balkánské země vděčí za víno starým Slovincům, kteří uměli vyrábět svěží, živá vína. Zlatý věk balkánského vinařství byl za vlády Rakouska -Uherska. Nyní je balkánské víno ceněno pro svoji šťavnatost a charakteristický buket.

Hlavní vinařské oblasti

Řecko, Slovinsko, Chorvatsko, Makedonie,  Bulharsko, Rumunsko

Hlavní pěstované vinné odrůdy

Assyrtiko, Robola, Xinomavro, Savitiano, Roditis, Pamid, Mavrud, Melnik, Gamza, Rkaciteli, Misket, Dimjar, Feteasca Regal, Tamaioasa Romanesca, Galbena, Malvasia, Refošk - to jsou staré původní odrůdy; někdy jsou tato vína nudná,či bez charakteru, proto balkánští vinaři pěstují i francouzské odrůdy, jako Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon.

Charakteristika oblasti

Zejména přímořské oblasti balkánského poloostrova jsou příhodé pro pěstování vinné révy. Pestrost zaručují různá mikroklimata, různé půdní typy a hlavně asi 400 odrůd révy, kterých na balkáně roste.

Oficiální kategorizace

Řecko, Slovinsko a Bulharsko mají propracované a moderní vinařské zákony nesoucí se v západoevropském duchu, které upravují jak územní originaritu, tak kvalitu výroby. V ostatních zemích je lepší jako kritérium nákupu vína volit jméno osvědčeného vinařství.

Nejznámější vinařství

 Tsantalis, Domaine Carras, Vinakoper, Dingač, Postup, Valeverde