Gastroportál - Místo setkání profesionálů v gastronomii

Zobrazit fotogalerii (1 fotka)

---

Flair je velmi oblíbenou částí mixologie. Jeho stylů existuje nepřeberné množství, liší se v každé části světa a bar od baru. Je jakousi třešničkou na dortu barmanova umění.

Umění pobavit

Flair Bartending je barmanský styl, umělecká forma přípravy míchaných nápojů, při které se uplatňují někdy až akrobatické výkony a lahve a další barmanské pomůcky létají vzduchem, hořící nápoje se nalévají z několika lahví najednou. Představuje spojení barmanského umění a perfektního servisu. Účelem je zabavit hosta už během přípravy jeho nápoje. Když se člověk může dívat na umění, s jakým jeho koktejl barman míchá, je zcela jisté, že se na něj bude o to víc těšit a nezůstane u jednoho. Zkrátka využití flairu navodí tu pravou atmosféru, která má v baru být.

Trend z 19. století

Tuto techniku použil už v 19. století průkopník flairu, Jerry Thomas. V barmanském světě je skutečnou legendou a po jeho koktejlu Blue Blazers je pojmenována cena předávaná těm nejlepším v soutěži, kterou pořádá FBA – Flairová barmanská asociace. Ta pod sebou sdružuje flair umělce z celého světa a dává možnost rozvíjet jejich osobité umění a v žádném případě je netlačí do nějaké škatulky.

Širokou veřejnost s uměním flair seznámil v roce 1988 film Cocktail s Tomem Cruisem v hlavní roli. Od té doby se tento trend rozjel na plno a stále se vyvíjí. Každý rok vzniká něco nového, zábavnějšího.

Show nebo práce?

Flair existuje ve dvou základních podobách – Show neboli Exhibiton Flair a Working, tedy pracovní flair.

Exhibition flair uvidíme v televizi, na nejrůznějších společenských akcích jako část programu, a také na soutěžích. Je to forma účelově pro zábavu. Je pro ni třeba speciální příprava a trénink. Představuje choreografické sestavy doplněné hudebním podkresem. Vzhledem k tomu, že v jednom okamžiku se ocitají ve vzduchu i čtyři lahve najednou, jsou tyto naplněny pouze do 6 cl obsahu maximálně, aby byla manipulace s nimi jednodušší a zabránilo se nepříjemným nehodám.

Představení barmanů trvají zhruba 5-10 minut, uvidíte nalévání z několika shakerů naráz, nalévání do pyramidy sklenic, které se často zasvěcují ultrafialovým světlem pro maximální efekt. Na konci takové show vám barman naservíruje hotový drink připravený k vypití.

Pracovní forma flairu je určena především ke zrychlení a zjednodušení barmanské práce. Dodává přípravě nápojů správnou eleganci a hostovi připraví zábavu a zážitek.

Flair v žádném případě nesmíme zaměňovat s uměním profesionálně míchat drinky, jdou spolu ruku v ruce. Barman musí znát všechny základní postupy, umět naslouchat hostům, komunikovat s nimi a pak teprve se může do této disciplíny pustit. Je ale jisté, že do baru, kde barmani předvádí nevšední kousky a kromě toho, že je co pít, je i na co se dívat, se každý rád vrátí a doporučí jej i svým přátelům.