Gastroportál - Místo setkání profesionálů v gastronomii

Zobrazit fotogalerii (1 fotka)

---

Prosperující restaurace jistě sleduje trendy nejen v oblasti vybavení. Kdy je ale lepší zůstat u klasiky?

Intervaly mezi změnami

Snad ve všech komerčních oblastech se odehrávají změny, jakýsi vývoj. Oproti jiným trendům, jako třeba konfekci, jsou trendy restauračního vybavení, konkrétně porcelánu relativně dlouhodobé. Obava z každoroční obměny tedy není oprávněná. Jde o několik let, kdy po řadě pokusů ze strany jak výrobců, tak i zájemců z řad provozovatelů restaurací vzejde nový typ porcelánu, který se posléze masově rozšíří. Vzhledem k množství kritérií, které musí splňovat, není snadné prorazit. Musí být splňovány jak požadavky estetické tak i praktické takže trendy porcelánu jsou záležitostí několika let.

Klasika vs. Móda

Moderní, nové nebo rekonstruované restaurace mají své provozy většinou vybaveny porcelánem moderním. Klasický se používá spíše s přihlédnutím k příležitosti. Staročeská kuchyně bude jistě působit lépe na klasických oválech, grilované vepřové koleno na dřevěném prkénku. Zlatá svatba třeba v zámeckém prostředí vybízí také spíše k použití klasiky, ale zde je možná volba. Oproti tomu slavnostní tabule pro management firmy působí lépe v trendy stylu. Už samotný výběr konkrétního podniku hovoří o celkovém pojetí, sám host tak dává najevo, jaký styl preferuje.

Kdo raději klasiku

Klasický styl restauračního porcelánu tedy koreluje s celkovým stylem a pojetím restaurace, kavárny nebo hotelu. Dojem by měl být harmonický, detaily nepodceňovány. Evidentní by měla být volba porcelánu z důvodu zachování celkového dojmu z restaurace, nikoliv z důvodu úspory nebo neprosperity podniku, ač se možná zdá být investicí, která může počkat. Kvalitní porcelán je puncem kvality daného podniku.