Gastroportál - Místo setkání profesionálů v gastronomii

Zobrazit fotogalerii (1 fotka)

---

Porcelán, na kterém je podáváno jídlo, je důležitý hlavně po vizuální stránce. Je estetickým pozadím, které podtrhne dojem z upraveného, podávaného pokrmu.

Kritéria výběru

Hlavním ukazatelem při výběru porcelánu do restaurace je její zaměření vůbec. Pizzerie bude potřebovat dost velkých oválných talířů ne pizzu, rybí restaurace zase porcelán pro podávání ryb. Pořizování porcelánu se odvíjí od jídelního lísku a od zaměření restaurace. I zde platí, tak jako u všeho co se objeví ,,na place“, že jde o celkovou harmonii. Porcelán vybírejte s ohledem na interiér a celkový styl restaurace. Nejobvyklejší, snad pro svou dobrou kombinovatelnost je porcelán bílý, nedekorovaný.

Tipy na dárek od dodavatele

I česká klientela, stejně jako už delší dobu zahraniční, si chce teplé nápoje vychutnat se vším všudy a to se týká i kvalitních šálků. Dodavatelé v lítém konkurenčním boji o zákazníka jsou většinou ochotni dodat kompletní porcelán na podávání kávy s vlastním logen, za povšimnutí stojí také například nadčasový čajový servis od některých dodavatelů doprovázený sérií kvalitních čajů. Při vybavování restaurace máte o starost míň, pokud budete prodávat kvalitní kávu nebo čaj, dostanete i kvalitní porcelán.

Na co dávat pozor

Zkouškou ohněm je pro nový porcelán zpravidla první mytí v myčce. Stává se, že po prvním mytí praskne glazura, což je zapříčiněno chybným nastavením teploty a nedokonalým vypalování glazury. Moderní hranaté tvary porcelánu jsou citlivé na rohy, které se často ulamují, stačí nešetrné dávání do myčky. Ale paralelně s kvalitou porcelánu klesá i riziko jeho rychlého znehodnocení. Kvalitní výbava se v tomto případě obzvlášť vyplatí.