Zobrazit fotogalerii (1 fotka)

---

McDonalds‘s

Historie restaurací McDonald’s začala v roce 1940, kdy sourozenci Dic a Mac McDonaldové otevřeli v Kalifornii svou první restauraci. Díky vysoké efektivnosti provozu bylo možné rychle a kvalitně občerstvit velké množství zákazníků. Dalším milníkem v historii společnosti byl rok 1954, kdy navštívil restauraci McDonald’s Ray Croc, kterého takto efektivní provoz natolik fascinoval, že se rozhodl otevřít svoji vlastní restauraci.

Následně byl v historii společnosti McDonald’s významný rok 1964, ve kterém Ray Croc odkoupil celou firmu od původních majitelů za 2,7 mil dolarů. Společnost pod vedením Croce zažila nebývalý rozvoj, a to nejen v USA. V 60. a 70. letech se začínaly restaurace McDonald’s objevovat po celém světě.

Popis konceptu

Koncept společnosti McDonald’s je založen na důsledném rozdělení činností jednotlivých pracovníků a následné kontroly kvality. Veškerá činnost v provozu je standardizovaná, což představuje výhodu v tom, že každý pracovník může pracovat plně mechanicky, čímž je možné snížit nároky na kvalifikaci zaměstnanců. Jako příklad je možné uvést přípravu pokrmů. Pro každou potravinu je přesně vymezena doba smažení a na fritézách je přímo nastaven čas, takže pracovník potravinu vloží do fritézy, zvolí příslušný program a dále se může věnovat jiné činnosti. Standardizace provozu má výhodu dále v tom, že je možné udržet stejnou úroveň kvality potravin a služeb udržet ve všech provozovnách.

Za následnou kvalitu produktů, a celkově za dodržování standardů společnosti, jsou odpovědni řídící pracovníci provozoven. Vysoká efektivnost tohoto konceptu dále spočívá ve velmi propracované struktuře managementu. Systém managementu využívá moderních metod řízení podniku.

Klíče úspěchu

Klíč k úspěchu gastrokonceptu společnosti McDonald’s stojí na základních čtyřech pilířích, které směřují k jedinému cíli, a to spokojenost zákazníka. První pilíř tvoří kvalita produktů, která začíná pečlivým výběrem surovin a jejich uskladněním. Zásadním způsobem k udržení požadované kvality výroby napomáhá i důsledná údržba inventáře provozu. Druhým klíčem k úspěchu je vysoká úroveň obsluhy. Další pilíř úspěchu tvoří čistota. Úklid restaurací je naplánován a prováděn nepřetržitě. Poslední podmínkou úspěchu jsou přiměřené ceny.